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RICOTTELLE SARDE "CASADINES DE RECUITA"
Le Ricottelle sono dolci tipici del Nord Sardegna. Questi dolci sono simili alle più conosciute pardulas ma si distinguono per la loro consistenza più soffice e per il sapore delicato e avvolgente della ricotta fresca, ingrediente principale della farcitura.
Le ricottelle sarde vengono realizzate con una base di pasta sottile e croccante, preparata con farina o semola, strutto e acqua, che viene poi modellata in piccole cestelle dal bordo ondulato. Il ripieno è una crema morbida a base di ricotta di pecora o vaccina, zucchero, uova, scorza di limone grattugiata e, talvolta un tocco zafferano, che conferisce un' aroma caratteristico.
Dopo la preparazione, le ricottelle vengono cotte in forno fino a raggiungere una doratura leggera, che esalta il contrasto tra il guscio fragrante e il cuore cremoso. Possono essere gustate al naturale o con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Questi dolci erano tradizionalmente preparati durante le feste religiose e le celebrazioni familiari, come matrimoni e battesimi, ma oggi sono disponibili tutto l’anno nelle pasticcerie e nei forni artigianali della Sardegna. Il loro sapore autentico e la semplicità degli ingredienti li rendono un emblema della tradizione dolciaria sarda, apprezzati da locali e visitatori.
INGREDIENTI
Ricotta vaccina, zucchero, farina 00, uova, semola di grano duro, strutto, uvetta, lievito ( difosfato disodico, carbonato acido di sodio ), aromi naturali (scorza di limone).
ALLERGENI
Uova, farina 00.
Nel nostro laboratorio utilizziamo i seguenti allergeni: uova, latte, soia, frutta a guscio e glutine.
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